În anotimpurile reci, deserturile care conțin dovleac sunt realmente o încântare. Mai ales dacă gustul este potențat de scoțișoară, ghimbir sau cuișoare. Chiar dacă urmezi o dietă fără gluten ai multe variante de a te bucura de gustul dovleacului în diverse preparate, inclusiv deserturi. Trebuie doar să te asiguri că ai în cămară făinuri fără gluten.
Alternativ, poți să valorifici dovleacul, bogat în minerale și vitamine, și în preparate precum supe cremă, salate, smooth-uri sau piureuri. Noi vă propunem însă o rețetă de tartă de dovleac fără gluten.
INGREDIENTE
Pentru aluatul fără gluten:
- 115 grame de făină de migdale
- 30 grame de făină de nucă de cocos
- 30 grame de făină de porumb (asigură-te că este făină de porumb fără gluten)
- 30 grame de făină de orez
- 55 grame de unt sau margarină fără gluten, rece și tăiată în cuburi
- 1 ou mare
- 5 grame de zahăr
- Un praf de sare
Pentru umplutură:
- 240 grame de piure de dovleac (se obține prin coacere prealabilă și blenduire)
- 100 grame de zahăr
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de nucșoară
- 1/4 linguriță de ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță de cuisoare măcinate
- 1/4 linguriță de sare
- 2 ouă mari
- 240 ml de lapte de migdale
- 5 ml de extract de vanilie
MOD DE PREPARARE
Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge o formă de plăcintă cu diametrul de 23-25 cm cu unt sau folosește hârtie de copt.
Pentru aluatul fără gluten, într-un castron mare, amestecă făina de migdale, făina de nucă de cocos, făina de porumb, făina de orez, zahărul și sarea. Adaugă untul sau margarina și amestecă până obții un amestec fin și nisipos.
Adaugă oul și amestecă până când se formează un aluat. Poate fi nevoie să adaugi puțină apă rece pentru a ajuta la formarea aluatului.
Întinde aluatul în formă de plăcintă și formează marginile. Poți utiliza o furculiță pentru a decora marginile.
Coace aluatul timp de aproximativ 10-12 minute sau până când devine ușor auriu. Scoate din cuptor și lasă să se răcească.
Într-un alt castron, amestecă piureul de dovleac, zahărul, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, cuisoarele și sarea.
Adaugă ouăle, laptele de migdale și extractul de vanilie în amestecul de dovleac. Amestecă bine.
Toarnă amestecul de dovleac peste aluatul copt și răcit.
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40-45 de minute sau până când umplutura este fixă și marginile sunt auriu închis.
Lasă plăcinta să se răcească înainte de a o tăia în bucăți și de a servi. Poți decora cu frișcă (vegetală) sau cremă de cocos, dacă dorești.
REȚINE!
Dacă ai o tavă mai mare de tartă, poți dubla sau chiar tripla cantitatea de piure de dovleac și ajusta celelalte ingrediente corespunzător. De asemenea, ar trebui să prelungești ușor timpul de coacere.